Či už ste profesionálny kuchár alebo si len radi varíte, správna sada nástrojov je prvým krokom ku kulinárskemu úspechu. Veľkou súčasťou je mať správne kuchynské nože.

Správny nôž dokáže rýchlo pracovať aj s najnáročnejšou prípravou jedla. Ak si nie ste istí, ktorý nôž máte použiť, nebojte sa. Tu sú tri nevyhnutné nože, bez ktorých sa vaša kuchyňa nezaobíde.

Kuchársky nôž

Klasický kuchársky nôž je najdôležitejším nožom vo vašej zbierke. Profesionáli odporúčajú šéfkuchársky nôž s veľkosťou 20-25 cm, aj keď uznávajú, že je o niečo dlhší, ako si väčšina ľudí predstavuje. Dlhšia hrana však robí nôž univerzálnejším a efektívnejším.

Kuchársky nôž je kuchynská klasika a prvý nôž, ktorý by ste si mali kúpiť. Dlhá čepeľ a efektívny kývavý pohyb sú veľmi praktické. Je nástrojom na viac ako 90 percent denných kuchynských úloh, vrátane krájania ovocia, zeleniny, mäsa a rýb. A zatiaľ čo kvalitné kuchárske nože môžu byť „kráľom kuchyne“, nemali by sa používať na vykosťovanie alebo rezanie hydiny a na odstraňovanie kože z veľkej zeleniny. Vďaka šírke čepele sa stávajú nepraktickým pre úlohy, ktoré lepšie vyhovujú menšiemu nožu.

Zúbkovaný nôž

Zúbkované nože môžu byť najčastejšie spájané s krájaním chleba, preto sa tiež nazývajú nože na chlieb. Ozubená čepeľ  môže vykonať takmer akúkoľvek prácu, ktorá nie je vhodná pre priamu čepeľ kuchynského noža.

Zúbkovaný nôž s priemernou dĺžkou čepele 15 cm je zvlášť užitočný pri potravinách s voskovitými povrchmi, ako sú paradajky, ananásy, melóny, citrusové plody a paprika. Sú tiež skvelé na rezanie vrstiev koláča.

V šuplíku vašej kuchynskej linky by ste mali mať brúsne kamene a sady, vďaka ktorým bude váš nôž vždy ostrý.

Vykosťovací nôž

Ako už názov napovedá, vykosťovací nôž je najlepšou voľbou na krájanie alebo vykosťovanie rýb, mäsa alebo hydiny akejkoľvek veľkosti, či už ide o sardelu dlhú 7 cm alebo poriadny kus bravčového mäsa. Väčšina nožov je navrhnutá tak, aby rezala rovné čiary. Ale keď príde na čokoľvek s hrudnou kosťou a kĺbmi, v tele neexistuje nič také ako priamka, takže potrebujete čepeľ, ktorá sa môže pohybovať a ohýbať. Vykosťovací nôž vám dáva túto voľnosť.